Zlín má Michelina. La Villa uspěla v prestižním průvodci

Slavnostní vyhlášení proběhlo 11. prosince na galavečeru v Mariánských Lázních. Zlín i celý Zlínský kraj se vůbec poprvé zařazují mezi místa s vyhlášenou světovou gastronomií a zároveň vstupují do historie více než 120 let starého legendárního průvodce Michelin Guide. Toto mimořádné ocenění vzápětí přitáhlo pozornost milovníků gastronomie z celé České republiky.

Zatímco v předchozích letech michelinští komisaři hodnotili výhradně podniky v Praze, letošní ročník přinesl zásadní změnu. Inspektoři se vůbec poprvé vydali také do regionů. Michelinskou hvězdu za vrcholnou gastronomii získalo celkem devět restaurací, z nichž čtyři včetně La Villa se nacházejí mimo hlavní město. Dalších osmnáct podniků obdrželo označení Bib Gourmand, které vyzdvihuje vynikající poměr ceny a kvality.

Restaurace La Villa funguje ve Zlíně od prosince 2017 a zaměřuje se na zážitkovou gastronomii s důrazem na francouzskou kuchyni. Zakládá si na práci s čerstvými a sezónními surovinami, úzké spolupráci s regionálními producenty a mimořádnou péči věnuje také vínům. Hlavním gastronomickým zážitkem restaurace je večerní degustační menu Le Pin o pěti chodech, nabízené s vinným i nealkoholickým párováním. Výrazně se však odlišuje i přístupem k obědům, které patří k velmi oblíbeným a jsou rovněž gastronomickým zážitkem. Každý týden se obměňuje menu o dvou nebo třech chodech s výběrem ze čtyř předkrmů, pěti hlavních jídel a tří dezertů – koncept, který je v regionu stále spíše výjimkou.

Mimořádná není jen kuchyně, ale i prostředí, v němž se La Villa nachází. Restaurace sídlí v bývalé prvorepublikové vile u lesa ve zlínské čtvrti Mokrá, kterou si v roce 1941 nechal postavit jeden z významných baťovských ředitelů Hugo Vavrečka podle návrhku architekta Vladimíra Karfíka. Po druhé světové válce a znárodnění Baťových závodů sloužila vila až do poloviny 90. let jako dětský domov. Terpve v roce 2017 prošla kompletní rekonstrukcí a proměnila se v restauraci. Přestavba, která citlivě propojuje původní i současnou architekturu, vznikla pod vedením významného architekta Josefa Pleskota a jeho týmu z AP Atelieru.

Získání michelinské hvězdy představuje nejen úspěch samotné restaurace, ale i významný moment pro Zlín a celý region. La Villa se stala důkazem, že špičková gastronomie dnes nevzniká pouze v metropolích, ale i tam, kde se dlouhodobě pracuje s kvalitou, vizí a respektem k řemeslu.

Michelin Star La Villa